Η ζήτηση για δημιουργία πιο υγιεινών καθαρών και καινοτόμων προϊόντων οδήγησε στη έρευνα και στην παραγωγή αυτού του ιδιαίτερου προϊόντος για την σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων που θέλει προϊόντα φιλικά για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Η ζάχαρη από χουρμάδες έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, χαλκός, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρος. Διαλύεται εύκολα στο νερό και βασικό της χαρακτηριστικό είναι η φρουτώδης και γλυκιά της γεύση. Είναι 100% φυσικό προϊόν, με καστανό χρώμα και η χρήση του μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό για την παραγωγή σε αρτοσκευάσματα όπως μαρμελάδες, παγωτά, γιαούρτι ή ροφήματα.