Είναι εξίσου ωφέλιμα προς τον ανθρώπινο οργανισμό όπως όλα τα φασόλια. Περιέχουν ίνες, σίδηρο και βιταμίνη Β. Το βασικό χαρακτηριστικό τους είναι ότι βράζουν γρήγορα και έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση. Είναι θρεπτικά , με πολλαπλά οφέλη και άφθονες μαγειρικές εκδοχές και πρέπει να αποτελούν βασικό συστατικό κάθε υγιεινής διατροφής.

Κλασσική φασολάδα με φασόλια ψιλά Βιοβλαστός
ΥΛΙΚΑ.
500γρ φασόλι Βιοβλαστός 1 μεγάλο κρεμμύδι 3-4 καρότα 1 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο 1φλ. ελαιόλαδο 1 κσ πελτέ ντομάτας .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό αποβραδίς Το πρωί τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά .  Τα σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι τα καρότα τον πελτέ το λάδι αλάτι πιπέρι και σκεπάζουμε με νερό . Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για άλλα  40 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσει  . Πέντε λεπτά πρίν το τέλος του  βρασμού προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο.

Διατροφικά στοιχεία ανα 100 γρ
Ενέργεια : 873 kj / 209 kcal  Λιπαρά : 0,8 γ  Κορεσμένα λίπη : 0,2 γρ
Υδατάνθρακες : 37,3 γρ  Φυτ. Ίνες : 12,4γρ  Σάκχαρα : 0 γρ  Πρωτεΐνες : 14,7 γρ  Νάτριο : 0,004 γρ  Κάλιο : 0,69 γρ